酢豚
酸味と甘みのバランスが良い、後味のすっきりした酢豚。
材料
| 豚肩ロース | 200g |
|---|---|
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| ピーマン | 1/2個 |
| たまねぎ | 1/4個 |
| A 塩 | 少々 |
| A こしょう | 少々 |
| A 卵 | 大さじ１ |
| B 万能合わせ黒酢 | 200g |
| B ケチャップ | 30g |
| B 濃口醤油 | 20ｇ |
| 揚げ油、片栗粉、水溶き片栗粉 | 適量 |
手順
- 1豚肩ロースはひと口大に切り、Ａで下味をつけてよく混ぜる
- 2赤パプリカ、ピーマン、たまねぎは乱切りにする
- 31に片栗粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げる
- 4170℃に熱した揚げ油に2を入れ、サッと油通しする
- 5フライパンにＢを入れひと煮立ちさせ、3、4を加えて混ぜ合わせる
- 65に水溶き片栗粉を加えとろみをつけて完成